Полосатая закуска*

4 Баклажана, 4 луковицы, 4 моркови, 1 пучок укропа, 8 зубчиков чеснока 8 помидоров, 2ст/л. 7% уксуса, 2ст/л меда,
1ч/л.соли, 1/2 ч/л черного перца, красный острый перец. Баклажаны нарезать кольцами, посолить, смазать раст.
маслом, разложить на противне – запечь в духовке. Морковь на кр. терке, лук полукольцами – обжарить на раст.
масле + соль. перец. Укроп мелко порезать, чеснок измельчить, перемешать.Помидоры измельчить мелко
добавить уксус, соль, перец, мед. Проварить 2-3 мин.. Банки по 0,5 л. простерилизовать.
На дно выложить морковь с луком, сверху кольца баклажанов, затем слой укропа с чесноком, затем слой помидоров.
Слои повторять до полной банки.Стерилизовать 15 мин.

Баклажаны в аджике*

Баклажаны – 4,5кг,
помидоры – 2,5 кг.
морковь – 2шт., яблоки – 3шт., перец болг. – 5шт., острый перец – 2щт.,сахар – 2ст/л., раст. масло – 2ст/л.,
уксус – 1ст/л., зелень. соль – по вкусу
Овощи, кроме баклажанов, пропустить на мясорубке или в блендере. Добавить соль, сахар,масло, уксус – варить 20 мин.
Баклажаны кубиком нарезать. обжарить, добавить в аджику. Варить 20 мин. Разложить. Закатать

ОСТРЫЕ КАБАЧКИ

1,5 кг чищенного кабачка
1 шт. острого перца
2 шт. моркови
1 гол. чеснока
100г. сахара
1ст\л соли
100г 9% уксуса
100г. раст. масла
Кабачки нарезать кружками (молодые кабачки можно не чистить), перец, морковь, чеснок прокрутить на мясорубке.
В катрюлю налить масло, уксус, соль, сахар, когда закипит добавить прокрученные овощи, варить 5 мин.
Добавить кабачки, тушить 25 мин. закатать.

КАБАЧКИ “КАК ГРУЗДИ”.

3кг. кабачков крупно нарезать, 2 шт. моркови нарезать кружочками. по 1 пучку укропа и петрушки измельчить,
добавить 0,5 стакана измельченного чеснока, 2 ст/л соли, 1 стакан сахара, 1,5 стакана раст. масла,
1стакан 9% уксуса, 1ст/л черного молотого перца. Все ингридиенты перемешать, оставить на 3 час.
Разложить по банкам, стерилизовать 15-20 мин. – 0,5 банки.

“Закуска из кабачков на зиму “Юрча”":*

Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
Помидор — 1 кг
Петрушка — 200 г
Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
Соль — 80 г
Сахар — 200 г
Масло растительное — 350 г
Уксус (9%) — 100 г
Перец черный (горошек) — 12 шт
Перец душистый (горошек) — 5 шт

Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.
Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно.
К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.
В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец.
Кипятить полученную массу 60 мин.
Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки.

Кабачки по-корейски*

3 кг. очищенных кабачков натереть на терке для корейской моркови, так же 0.5 кг, моркови, 0.5 кг. лука
мелко нарезать. Добавить 2ст. л. соли, 200 гр. сахара, 100 гр. раст. масла, 100 гр. 95 уксуса, 1пачка
приправы для корейской моркови, 1 головку чеснока мелко порезать, Все хорошо перемешать, разложить в 0.5 л.
стерил. банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ*

Заливка: 2.5 литра томатного сока, 2ст/л соли, 4ст/л сахара, 1 головка тертого чеснока, 1/4 стакана тартого хрена,
250г. пропущеного болгарского перца. Заливку прокипятить. Помидоры уложить в банку. залить кипятком на 15 мин.
Воду слить, залить кипящей заливкой. Закатать. укутать до полного остывания.

Зеленые помидоры по-армянски*

Зеленые помидоры надрезать до половины.
Хрен,чеснок, острый перац, болгарский перец,укроп и петрушку мелко измельчить. Начинить помидоры в разрез.
Сложить помидоры в банку, залить кипятком, стерилизовать 30 мин. – 3-литровую банку.
На 1,5 питра воды – 2ст/л соли. 3ст/л сахара.

Помидоры со сливами*

Помидоры и сливы в произвольном порядке уложить в банку(наколоть и сливы, и помидоры)
На 1 литр воды 100 г. сахара, 1ст/л соли без горки. Заливать 3-х кратно. Закатать.

Огурцы “под водочку”*

4 кг. огурцов порезать кольцами добавить 1 ст/л. красного иолотого перца, 1 ст\л.черного молотого перца,
200 гр. сахара, 3ст/л. соли, 200 гр. раст. масла(?), петрушка, укроп, 100 гр. 9% уксуса,чеснок 5-6 долек.
Все перемешать, оставить на 2 часа. Стерилизовать 1л. банки – 20 мин.