Креветки, печенный болг. перец, зелень укропа, слив.масло и творожный сыр(протереть через сито и смешать с маслом). Филе слабосоленого лосося нарезать очень тонко, уложить на пленку прямоугольником. Выложить сыр, креветки, свернуть рулет при помощи пленки. Положить в холодильник на 2-3 часа. Разрезать теплым ножом.
Лосось (малой соли) порезать мелкими кубиками, полить соком лайма, добавить сок и филе 1 апельсина. Выдержать
рыбу 2 часа в маринаде, затем добавить измельченную петрушку, красный лук 1шт. полукольцами перец чили
(без семян). Всё тщательно перемешать, оставить мариноваться 30 мин. Подавать в тартильях.
сыр “Фета” 500 гр., сметана 200 гр.,укроп. 1 св.огурец. Все кроме огурца перемешать в блендере добавить соль, перец, тертый на терке огурец (слегка отжать).
Красную рыбу (копченую или малосольную) нарезать тонкими полосками, укроп и петрушку мелко нарезать, нежирный творог протереть через сито, смешать с чайной ложкой тертого хрена, сливками, рубленным укропом, ч\л лимонного сока,соль,перец,все слегка взбить до кремообразного состояния.
Полученным кремом покрыть крекеры и сверху уложить полоски рыбы.Слегка прижать. Украсить мелко
нарезанным зел. луком и петрушкой, икрой.
В небольшом количестве воды замочить желатин, через 1 час его растворить на водяной бане,
ввести в майонез, как следует размешать.
Отварную свеклу натереть на крупной терке добавить майонез, разложить на пищевой пленке
ровным прямоугольником.Сверху слой отварного картофеля также перемешанного с майонезом,
сверху слой отварной моркови с майонезом, сверху слой рубленной сельди (можно копченой) перемешанной с мелко
рубленным луком. Посыпать рубленной зеленью. Аккуратно при помощи пищевой пленки или фольги свернуть
рулетом и положить в холодильник на 3 часа.
Кур. грудки нарезать “карандашиком”, посолить, поперчить, приправы и оставить на 2 часа. Перец. кабачки,
баклажаны нарезать брусочком, лук кольцами. Овощи и курицу обвалять в муке, затем в негустом кляре,
затем в сухарях и в кипящее масло.
3 яйца взбить +300гр. сыра (на мелкой тёрке)перемешать, вылить на пергамент смазанный маслом, выпекать 15мин.
при 180град.
Начинка: грибы обжарить с луком, добавить св.зелень. Выложить начинку на теплый сыр, завернуть рулетом
при помощи пергамента. Готовый рулет в духовку до зарумянивания.
Соус к сырному рулету:грец. орехи, зелень, сахар, соль, перец, раст. масло в блендер добавляя понемногу
бульона.
Курица копченая — 200 г
Сыр — 100 г
Яйца — 3 шт
Майонез — 2 ст. л.
Помидоры черри .
Зелень
Копченую курицу нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на терке.
Яйца отварить до готовности, остудить и очистить.
Натереть яйца на терке. Выложить салат слоями в сервировочное кольцо. Слой курицы смазать майонезом.
Слой тертых яиц смазанный майонезом.
Слой тертого сыра с майонезом.
Уложить помидорчики черри половинками
Дать салату настояться в холодильнике 1-2 часа и подавать к столу.
Лосось малой соли тонко нарезать.
Соус: оливк. масло, сок лимона, горчица – смешать венчиком, добавить 0,5 ч/л меда, перемешать.
Лосось выложить 1 слоем ан тарелку, слегка полить соусом. Авакадо очистить, нарезать кубиком,
сбрызнуть лимонным соком, перемешать с нарезанной кубиком клубникой, чуть полить оливк. маслом.
в центр карпаччо горкой выложить гарнир из авакадо и клубники.
Свежую капусту 200 г. мелко нашинковать, добавить 1 банку фасоли в собственном соку(жидкость слить)
3 вареных яйца. 200 г. п/копч. колбасы или ветчины, 100 г. копченного сыра (косичка). Добавить майонез.
Перемешать. Украсить зеленью.
